Sobremesa de Natal

   Olá! O natal já passou e ficou os quilinhos das doces lembranças do que fizemos e comemos na ceia. Depois que mamãe foi morar com Jesus, a casa substituta foi a da minha irmã Raquel. Lá é tudo de bom e super aconchegante, como casa de mãe deve ser.

   Fazemos todo ano o junta prato, este ano vou compartilhar o que fiz e com receita.

               Bolo de Natal 

                                    PÃO DE LÓ

·         4 ovos (Passar as gemas por uma peneira, retirando a película)

·         2 copos de trigo

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de leite quente

·         1 colher sopa de fermento

·         2 colheres de sobremesa de baunilha ou à gosto

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·         Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, depois as gemas, misture tudo muito bem.

·         Coloque o trigo em seguida o fermento e por último o leite quente

Pré-aqueça o forno 10 min. Antes. Para assar, 15 a 20min a 200graus centígrados.

                           Faça um caramelo a seco e coloque as amêndoas. Caramelize bem.

          Retire do fogo e derrame sobre um tapete de silicone, deixe esfriar e depois o quebre.

        Corte a tampa do panetone e retire o miolo com cuidado para não fazer buracos.

        O mesmo ganache utilizado no bolo misture com o miolo retirado do panetone.

Coloque a metade dentro do panetone, depois o chantilly. Intercale as camadas. Coloque a tampa e cubra com ganache. No lugar do chantillypode colocar sorvete. 

                                                       Decore com as amêndoas.

                                                  
                                                           Um abraço!

Creme
Creme de leite sem soro (lata)
Leite, 250 ml                Gemas, 5           Açúcar, 25 gr.
Chocolate meio amargo, 500 gr.          Gelatina, 6 g                                                 

Chantilly 1 lt             Essência de baunilha a gosto                  02 doses de rum     

 Geléia de pessego, 230 gr.    

Pessegos, em cauda,picados.               Amêndoas carameladas (Quanto necessário)

                                           Bater um pouco as gemas com o açúcar.

Esquente em uma panela o leite e o creme de leite. Quando estiver quente, derrame sobre as gemas, bata e leve ao fogo novamente até chegar aos 82°C. Retire o creme imediatamente e coloque sobre o chocolate picado.                                                            Uma vez que esteja frio, adicione a gelatina sem sabor previamente hidratada e reserve.

                                           Misture o pessego picado e a geléia.

Cortar a massa de pão de lo em três partes. Sobre a 1ª umedecer com a calda e o rum, para em seguida colocar a mistura do pessego.  

 Em seguida coloque o chantilly batido com baunilha. Colocar a 2ª tampa de pão de lo.

       Umedecer com a calda, colocar o ganache de chocolate e chantilly, um sobre o outro.

Coloque a última tampa, umedecer e cobrir com o restante do ganache, chantilly e trufas.

                         Panetone Recheado